La caféine est l’agent principal du café. On ne la rencontre pas seulement dans les grains du caféier, mais aussi dans plus de 60 autres plantes, comme par exemple le théier, l’arbre à maté ou à noix de cola.
Le café est donc aussi apprécié pour son efficacité stimulante sur le système cardio-vasculaire que comme chasseur des états de fatigue. Tandis que les grains des cafés Arabica contiennent entre 1 % et 1,5 % de caféine, les grains de Robusta en affichent 2,5 % à 4,5 %.
Quelques comparaisons :
un espresso (50 ml) contient environ 50 mg de caféine,
une tasse de café (90 ml) environ 60 à 100 mg de caféine,
une de tasse de café filtré (125 ml) environ 80-100 mg,
une tasse de thé noir jusqu’à 50 mg de caféine.
Dans le chocolat, on trouve aussi de la caféine : dans le chocolat au lait, env. 15 mg/100 g, dans le chocolat amer, environ 90 mg/100 g.
Les boissons énergétiques recèlent environ 80 mg de caféine par boîte.